Звезды Мишелина: кого выберут в Бостоне?

Помните фильм с Луи де Фюнесом L’aile ou la cuisse («Крылышко или ножка»)? Там он играет эксцентричного ресторанного критика, который инкогнито проверяет кухни — от пафосных залов до сомнительных трактиров. 

Так вот: в Бостоне сейчас происходит нечто подобное. К сожалению, не сам замаскированный Де Фюнес с блокнотом, наклеенными усами и в женском парике, но зато настоящие инспекторы Michelin, прибывшие из Франции, которые работают инкогнито. Их миссия — решить, кто в городе достоин первой в истории Бостона мишленовской звезды. 

До этого года Бостон оставался белым пятном на карте Michelin, несмотря на блестящую гастросцену. Теперь справедливость, возможно, будет восстановлена — и мы подготовили это ревью, чтобы понять, кому светят звёзды, а кто просто хорошо готовит. 

Кто в Бостоне достоин звёзд Мишелина? 

Среди главных претендентов на звёзды выделяются рестораны Ostra и O Ya. Хотя получение трёх звёзд маловероятно, оба заведения могут рассчитывать на две — что уже будет значительным достижением для кулинарной карты Бостона. 

Ostra: средиземноморская роскошь 

Ostra, расположенный в районе Back Bay, славится современной интерпретацией средиземноморской кухни, особенно морепродуктами. Под руководством шефа Джейми Маммано ресторан предлагает блюда, поражающие как вкусом, так и визуальной подачей. 

Топ-3 блюда Ostra: 

O Ya: японский омакэ в Бостоне 

O Ya, в районе Leather District, предлагает многокурсовое японское меню омакэ — ужин из 20 позиций, выбранных шефом. Основатели Тим и Нэнси Кушман тонко сочетают японские традиции с неожиданными вкусовыми поворотами. 

Топ-3 блюда O Ya: 

Почему раньше Бостон оставался без звёзд? 

Несмотря на наличие выдающихся ресторанов и талантливых шефов, Бостон долгое время отсутствовал в гиде Michelin. Причина — отсутствие партнёрства между Michelin и местными туристическими структурами. Всё изменилось только в этом году. 

Какие рестораны ещё могут получить звёзды? 

Кроме Ostra и O Ya, в числе потенциальных лауреатов: Menton, No. 9 Park, L’Espalier, Bondir, Clio, Craigie on Main, Hamersley’s Bistro и Tasting Counter. Их гастрономический уровень давно признан критиками и гурманами. 

10 забавных фактов о звёздах Мишелина

Если нет возможности посетить ресторан… 

…то можно устроить гастрономический вечер дома: приготовить блюда по мотивам O Ya и Ostra, а потом посмотреть фильм «Крылышко или ножка» с Луи де Фюнесом. Он доступен на YouTube и других платформах — и станет идеальным сопровождением к ужину. 

Рецепт от O Ya: Нигири с дорадой, хурмой и соусом из цветков сакуры 

Ингредиенты: 

• Филе дорадо (суши-класс) 
• Рис для суши 
• Мёга (японский имбирь), нарезанный 
• Зелёный лук 
• Соль Мальдон 

Для мисо из хурмы: 

• 1 фунт хурмы 
• ¼ ч.л. лимонной кислоты 
• 2 унции белого мисо 
• 1 ч.л. мирина 

Для соуса из цветков сакуры: 

• 1 ст.л. солёных цветков сакуры 
• ½ чашки фильтрованной воды 
• ½ чашки белого соевого соуса 

Приготовление: 

Рецепт от Ostra: Бранзино в соляной корке 

Ингредиенты: 

• 1 целая рыба бранзино (1 кг) 
• 2 кг морской соли 
• 4 яичных белка 
• Свежие травы (тимьян, розмарин) 
• Лимон 
• Оливковое масло 

Приготовление: 

Приятного аппетита и приятного просмотра! 

Понравилось? Подписывайтесь на наш дайджест в Facebook, Instagram, Telegram – в нем мы рассказываем об истории и о сегодняшнем дне Америки, и в первую очередь о том, что происходит в Бостоне и Массачусетсе.

Звоните также для получения консультации или организационной помощи, если собираетесь в США, по делам и не только.